厳冬の日光・世界遺産エリア独自の上水「権現水」にソバの実を浸しアク、雑味を抜き、その後、氷点下の寒風に晒し自然乾燥。そばの甘みを育みながら熟成をほどこし仕上げます。極細切りののど越しの良さとシャッキリとした歯切れの良さを […]

土壌作り～播種～開花～収穫までの綿密な栽培管理による「適期収穫」されたプレミアム品質です。 全国そば優良生産表彰・「早刈り花そば®」石臼絹挽き：50メッシュ/16rpm 十割そばでもつながります。【1ｋｇ入　賞味期限：常 […]

日光山麓の優良そば生産者との連携により適期収穫された良質な玄そばを石臼挽き。独自の石臼紋様「ラセン目立て石臼45Φ」は、粗挽きの素材感あふれるそば粉。大型放射状目立て石臼50Φは、絹挽きの芳醇な風味。２種を併せることによ […]

卵を一切使わずに製造しています。 創業から作り続けている熟成多加水麺に加え、低加水細麺、無塩平打ち麺、手もみちぢれ麺など個性的な麺も取り揃えています。 中でもつけ麺・まぜそば用の極太麺は特に人気の一品。 食べ応えのある食 […]

厳選されたデュラム小麦を使用し、製麺所ならではの製法で仕上げた生パスタです。 短時間で茹で上がり、お子様でも食べやすいサイズの平打ち麺「タリオリーニ」。 茹で伸びしにくく食べ応えのある太めの角パスタ「キタッラ」。 各1食 […]

創業当時から続く『せいろ2度蒸し』製法により、一般的な茹で焼きそば麺や浅蒸し麺よりも高温高圧での加熱を実現。 際立ちがよく噛み応えのある食感と、食欲をそそる茶褐色が特徴的な焼きそば麺に仕上がっています。 初代から変わらな […]